У большинства людей утро начинается с порции бодрящего напитка. Чаще используется именно растворимый кофе, на варку натурального молотого продукта времени категорически не хватает. На сегодняшний день доля розничной продажи этого товара составляет более 80%, но не все марки полезны, вкусны и ароматны.
Что такое растворимый кофе
Кофейный экстракт – это то, из чего делается растворимый кофе. Производство состоит из нескольких последовательных этапов:
- начинают процесс с экстракции, сырьё подвергают варке на протяжении нескольких часов, таким образом, извлекаются масла, твёрдые вещества из кофейных бобов;
- далее проводится концентрация, она применяется двумя способами, в первом испаряют жидкость из состава, во втором – вымораживают;
- на третьем уровне восстанавливают ароматические свойства, а именно возвращают летучие соединения и масла, выделившиеся во время помола и обжаривания.
На заключительном этапе сырьё проходит дегидратацию, благодаря чему получается сухой концентрат – растворимый кофе.
3 главных отличия от натурального
Каждый бариста легко отличит натуральное молотое зерно, от растворимой смеси. Натуральный продукт богат полезными элементами, это растительные масла, витамины, микро- и макроэлементы. Природные компоненты положительно сказываются на качестве, вкус становится приятнее, насыщеннее. В напитке быстрого приготовления их содержится в меньшем количестве.
В производстве растворимых смесей применяются низкокачественные остатки сырья, дополнительно вносятся синтетические добавки. Это влияет на пользу, вкус приготовленного напитка.
Отличаются виды и по концентрации кофеина, в растворимом содержится около 60–80 мг в стандартной порции. В зерновом продукте вещества на порядок больше, содержание может достигать отметки в 150 мг на тот же объём.
1 антиоксиданты и питательные вещества
Натуральный кофе богато природными антиоксидантами, среди них огромную пользу оказывают:
- хлорогеновая кислота;
- тригонеллин, занимается оздоровлением сосудов, оказывает каппиляропротекторное действие;
- феруловая кислота оказывает противовоспалительное и антибактериальное свойство.
Активные вещества защищают клетки от губительного воздействия свободных радикалов. Наличие питательных веществ в составе помогает держать организм в тонусе, сохраняет здоровье, обеспечивает необходимым количеством элементов. В их числе комплекс витаминов, марганец, калий и магний. Одна порция напитка может восполнить суточную норму.
2 содержание кофеина
Содержание кофеина в растворимом сырье определяется сортом, способом обработки плодов, но в среднем этот показатель составляет около 30–90 мг. Что касается натурального продукта, то в нём на 40% больше алкалоида.
На сегодняшний день некоторые производители занимаются выпуском декофеинизированных смесей, в таком продукте минимальная концентрация алкалоида. Зёрна проходят специальную обработку, при котором вымывается около 97% кофеина.
3 концентрация акриламида
В процессе обжаривания кофейных зёрен выделяется акриламид, вещество относится к вредным химическим соединениям. Оно плохо сказывается на тканях нервной системы, провоцирует появление серьёзных патологических состояний, в том числе онкологического характера.
В растворимом виде содержится минимальное количество этого вредного вещества, такая концентрация считается безопасной для человека.
Влияние растворимого кофе на организм
Прежде чем отдать предпочтение напитку быстрого приготовления, стоит узнать о пользе и вреде растворимого кофе. Из положительных моментов выделяется:
- улучшается работа головного мозга, умственная деятельность;
- снижается вес, алкалоид активирует метаболизм;
- повышается физическая производительность;
- улучшается настроение.
На заметку! Дозированное употребление бодрящего напитка может стать отличным профилактическим средством от подагры, за счёт снижения активности образования мочевой кислоты. Вещество просто блокирует фермент под названием ксантиноксидазы – главного провокатора развития болезни.
Вред напиток оказывает только в случае злоупотребления. Чаще всего избыток кофеина нарушает сон, вызывает диурез, соответственно провоцирует активное мочеиспускание. В некоторых случаях становится причиной депрессивного состояния, повышенного чувства тревожности.
На заметку! Растворимый кофе гораздо быстрее вызывает зависимость, нежели напиток, приготовленный из натуральных молотых зёрен.
Кому нельзя пить растворимый кофе противопоказания
От растворимого напитка стоит отказаться людям, страдающим гастритом, язвой. Пациентам с проблемами сердца кофе также противопоказан, кофеин вызывает тахикардию. Нельзя принимать при наличии заболеваний в мочевыделительной системе, напиток известен своими мочегонными свойствами. Регулярное употребление, в особенности чрезмерное выводит из организма воду, а параллельно вымывает кальций.
Как правильно пить растворимый кофе
Есть несколько правил распития бодрящего напитка:
- стараться не пить растворимый кофе натощак или уменьшить дозировку вдвое;
- идеальным временем для порции любимого напитка считается час спустя после пробуждения;
- напитком наслаждаются, делают по небольшому глотку, а не выпивают залпом.
Вкус улучшится, если грамотно выбрана чашка. Лучше отдавать предпочтение посуде с толстыми стенками, изготовленной из фарфора, керамики.
Как правильно готовить растворимый кофе
Ничего сложного в заваривании растворимого кофе нет, достаточно следовать простой инструкции:
- заранее кипятится вода;
- дожидаются, жидкость должна остыть до температуры в 85 градусов;
- в керамическую чашку закладывается кофе в нужном количестве, для насыщенного вкуса и средней крепости кладут 2 ложечки;
- гранулированный продукт заливается слегка остывшей водой и оставляется на 2 минуты, он должен настояться.
При желании его можно подсластить, добавить молоко или специи, от этого вкус только улучшится.
Сколько можно пить кофе в день
Разрешённая дозировка для здорового человека составляет 400 мг. Но при этом разовая норма не должна превышать 200 мг, в таком объёме напиток не нанесёт вреда, наоборот, скажется положительно на настроении, самочувствии.
Можно ли пить кофе натощак и на ночь
Специалисты не советуют употреблять растворимый кофе на голодный желудок. Это может вызвать интоксикацию организма. Кроме этого, содержащийся кофеин плохо сказывается на желудке, оказывает раздражающее действие на стенки. Параллельно вещество увеличивает выработку ферментных соков, замедляющих пищеварение. Скапливаемая кислота вызывает изжогу.
Стоит воздержаться от приёма перед отходом ко сну, напиток может спровоцировать бессонницу из-за своего бодрящего эффекта.
Не стоит опасаться растворимого кофе, употребление напитка в небольшом количестве не нанесёт вреда, а даже положительно скажется на состоянии. Утренний напиток поможет поднять настроение, пробудить ото сна и зарядить бодростью на целый день.
