Человечество знакомо с кофе более чем 2,5 тыс. лет. По данным американских ученых каждый день в мире потребляется около 1,8 млрд чашек. 34% людей предпочитают продукт без добавления молока или сахара. В среднем кофеманы употребляют 3 чашки в день. Вред и польза кофе для женщин, мужчин или детей является предметом многочисленных исследований.
Как правильно приготовить кофе
Так как молотый кофе быстро теряет неповторимый аромат, его следует употреблять сразу после помола.
Важно! Специалисты не рекомендуют употреблять молотый продукт, который хранился после вскрытия заводской упаковки более чем 3 месяца. За это время значительная часть ароматических веществ улетучивается, напиток получается не таким вкусным, как из свежемолотых зерен.
Для кофемашины годится крупный помол зерен, а вот для турки мелкий или средний.
Обжарка зерен также важна. Ее степень значительно меняет вкус и аромат. В общепринятой классификации существует 4 типа обжарки зерен — от не обжаренного зеленого до черного (сильной обжарки).
Кофеманы разделяются на 2 типа: одни выступают за приготовление в кофемашине, считая, что автомат лучше справляется с созданием напитка по всем правилам, а другие предпочитают использовать ручной метод — с помощью турки.
Важно! При использовании турки следует засыпать порошок в холодную воду и медленно его нагревать. Если снять чашу сразу после появления обильной пены, не перегревая его, то вкус получится сбалансированным и благородным. Такой кофе больше предпочитают женщины, так как он получается некрепким.
Почему кофе вреден
Кофеин — основной психоактивный компонент. Именно с ним связан предположительный вред кофе для женщин.
Содержание кофеина зависит от вида продукта и концентрации основного вещества в нем:
- В чашке напитка без кофеина его содержание равно 3 мг.
- В одной чашке эспрессо — 27 мг.
- В чашке растворимого или сублимированного кофе содержится от 80 мг.
Здоровым взрослым людям можно употреблять в день до 400 мг кофеина, что составляет 4-5 чашек. Для детей и подростков считается безопасной норма 2,5 мг в день при регулярном употреблении.
Может ли кофеин вызвать физическую зависимость
Кофеин активизирует работу центральной нервной системы, помогая бороться с усталостью и сонливостью. Это вещество усиливает высвобождение адреналина. Также вещество улучшает перистальтику кишечника, раздражая его рецепторы и служит стимулятором сердечной мышцы.
Попадая в головной мозг, компонент блокирует аденозиновые рецепторы, человек испытывает бодрость, на короткое время повышаются его когнитивные способности. Зависимость на гормональном уровне появляется не сразу, а лишь через месяц регулярного употребления напитка в значимых дозах ежедневно. То есть, если выпивать чашку кофе 1-2 раза в неделю, зависимость не образуется. Если выпивать более 400 мг напитка каждый день, то можно ожидать появления зависимости.
Чтобы понять, есть ли кофеиновая зависимость, необходимо на время прекратить прием напитка. Если у человека резко снизится работоспособность, появятся головные боли, ухудшится настроение на фоне отмены напитка, значит, физическая зависимость сформирована.
Какой вред кофе оказывает на центральную нервную систему
Длительное употребление кофеиносодержащих напитков приводит к постоянной стимуляции головного мозга и аденозиновых рецепторов сердечно-сосудистой и дыхательной системы. Это приводит к настоящему хроническому стрессу для нервной системы с нарушением работы как отдельных клеток мозга, так и различных органов.
Нервная система реагирует на превышение дозы кофеина следующими симптомами:
- При невозможности выпить кружку напитка человек становится раздраженным и возбудимым.
- Запах вызывает сильные приятные эмоции и отказаться от чашки кофе почти невозможно.
- Повышенные дозы приводят к нарушениям сна, бессоннице.
- Может возникать фоновая тревожность при вполне спокойном течении событий в жизни.
- Участившееся повышение артериального давления.
- Нарушения сердечного ритма.
- Блуждающие головные боли, которые моментально проходят после выпитой чашки ароматного напитка.
Проблема злоупотребления заключается в том, что порой человек сам не может адекватно оценить состояние своего здоровья, пока оно значительно не ухудшится.
Психическое здоровье и кофеин
Регулярное употребление вещества более чем 600 мг в сутки со временем может привести к различным нарушениям психического здоровья человека. Например, психозам, приступам эпилепсии (при предрасположенности к данному заболеванию), делирию (психическое расстройство с галлюцинациями и помутнением сознания), ажитации (повышенное возбуждение) и другим нарушениям.
Кофеин и сердечная деятельность
Постоянное поддержание сосудистого тонуса грозит перевозбуждением центральной нервной системы и ускорению обмена веществ в тканях. Излишняя стимуляция работы сердечной мышцы приводит к тахикардии (нарушениям ритма) и возрастающей нагрузке на миокард.
Важно! Кроме стимуляции сердечной деятельности в головном мозге раздражаются сосудодвигательные центры, что приводит к спазмам капилляров и мелких сосудов во всех органах и тканях. Из-за этого повышается артериальное давление и может развиться гипертония.
Возбуждающее действие от одной чашки длится не более 30 — 40 минут, поэтому здоровый организм справляется с такой нагрузкой без особого вреда. Если у человека уже имеются различные нарушения сердечной или сосудистой системы, то ему следует употреблять напиток с осторожностью. Иначе может развиться инфаркт, гипертонический криз или другие острые и опасные состояния для организма.
Факторы, увеличивающие вред от кофеина для сердца и сосудов
Вред напитка напрямую зависит от следующих моментов:
- Сколько чашек человек выпивает в день.
- Имеющиеся заболевания сердца и сосудов, а также лишний вес.
- Наследственность и наличие ферментов, помогающих расщеплять кофеин.
- Как приготовлен. Способ, при котором гранулы заваривают в чашке, высвобождает меньше кофеина, чем метод варки в турке.
Важен также возраст человека, его физическая активность, культура употребления напитка. Под культурой понимают добавление алкоголя и других сильнодействующих веществ (например, некоторых острых специй) и возраст, с которого человек начал пить кофе. Замечено, что в странах, где продукт начинают употреблять с подросткового или даже детского возраста, напиток приносит меньше проблем со здоровьем.
Как кофеин нарушает усвоение полезных витаминов и минералов
Кофеин обладает сильным мочегонным эффектом, а, значит, интенсивно выводит вместе с мочой полезные минералы и витамины. С активизацией обменных процессов из-за перевозбуждения нервных центров, в организме расходуется больше биологически активных веществ.
Доказано, что избыток вещества препятствует правильному усвоению кальция, магния, калия, натрия и важных для нервной системы витаминов В1 и В6. Хроническая нехватка кальция, калия и магния приводит к ослаблению костно-мышечной системы, проблемам с зубами, периодическим болям в спине, шее, суставах.
Отсутствие в достаточном количестве витаминов группы В приводит к нарушению кровообращения и хрупкости сосудов. Снабжение головного мозга питательными веществами вызывает хронические мигрени, усталость, повышенную нервозность.
Как кофе провоцирует появление целлюлита
Мочегонный эффект приводит к обезвоживанию кожи и мышц. Появляются морщинки, кожный покров становится сухим, с шелушениями и раздражениями. Тургор и эластичность кожи снижаются. Нарушается выработка важных гормонов, таких как эстрогены. У многих женщин это может привести к появлению так называемой «апельсиновой корки» на бедрах и животе.
Особенно страдают от появления целлюлита те дамы, которые не занимаются регулярно спортом и не поддерживают необходимый тонус мышц.
Негативное влияние кофеина на зубы и кожу
На внешний вид зубной эмали влияют 3 вида веществ, которые содержатся в зернах:
- Хромогены — пигменты, оседающие на эмали зуба и окрашивающие ее в темные оттенки.
- Танины — дубильные вещества растительного происхождения, являющиеся проводниками хромогенов. Танины помогают красящим пигментам из кофе закрепляться на зубной эмали.
- Органические кислоты истончают зубную эмаль и позволяют хромогенам глубже въедаться в поверхность зубов.
Попадание повышенных доз вещества в организм способствует выработке гормонов стресса — адреналина и кортизола, которые у женщин ответственны за образование прыщей на коже. Кофеин увеличивает выработку инсулина, что может провоцировать акне.
Какой вред несет кофеин беременным женщинам и детям
Согласно последним исследованиям 4 чашки напитка в день у беременных повышают риск гибели плода на различных сроках до 32% и могут привести к следующим нарушениям:
- Малыш может родиться раньше срока и с кофеиновой зависимостью.
- Вес ребенка ниже нормы.
- Повышенный риск позднего развития, когда ребенок не сразу начинает говорить и развивать необходимые для жизни навыки.
Регулярное потребление ребенком или подростком большого количества кофеина в различных напитках, шоколаде, чае или кофе приводит к повышенной нервной возбудимости, энурезу (ночному недержанию мочи), агрессивности, тревожности и перепадам настроения. Развитие организма ребенка и работа всех систем органов нарушается, что в итоге приводит к различным заболеваниям.
Почему кофе без кофеина вредно
Даже в безкофеиновом напитке кофеин есть. Правда, его содержание не превышает 3-4 мг на одну чашку напитка. Для взрослого человека это количество вещества особой роли не играет. Однако и безкофеиновый продукт может способствовать накоплению вредного холестерина на стенках сосудов, что приводит к нарушениям здоровья.
Другой вред заключается в способе его приготовления. Часто, чтобы убрать из зеленых зерен максимум действующего вещества, их обрабатывают растворителем этилацетатом. В результате это вещество не удаляется полностью из готового продукта и наносит вред здоровью при частом употреблении напитка. В больших концентрациях это вещество вызывает головные боли, нарушение эластичности сосудов и провоцирует возникновение тревожности.
Польза кофе при правильном применении
В зеленых зернах содержится до 2000 различных веществ. Большинство из них полифенолы, которые обладают доказанным противораковым и антиоксидантным действием. Органические кислоты, такие как кофейная, кумариновая, протекахиновая, феруловая и хлорогеновая приносят несомненную пользу женскому здоровью.
Защита от старения
Органические кислоты способствуют снижению вредного холестерина и помогают поддерживать волосы и ногти здоровыми. Магний в сочетании с кофеином помогает избавиться от некоторых видов мигреней. Витамин Р делает стенки сосудов эластичными и прочными.
Продукт улучшает как кратковременную, так и долговременную память, что помогает сохранить активность мозга и защитить его от болезни Альцгеймера. Есть данные, что продукт благодаря высокому содержанию полифенолов облегчает состояние пациентов при болезни Паркинсона и подагре.
Антиоксиданты замедляют старение, поэтому одна чашка в день принесет не только хорошее настроение, но и отодвинет старость.
Положительное влияние на гормональный фон
В период после менопаузы многие женщины склонны набирать лишний вес. Это повышает уровень инсулина и эстрогенов. Риск возникновения гормонозависимых видов онкологических заболеваний растет, например, рака матки и груди.
Употребление кофе в постменопаузе способствует снижению циркулирующих эстрогенов, инсулина и улучшению женского здоровья. Также кофеин ускоряет обмен веществ, повышает активность организма, что приводит к снижению веса.
Кофеин помогает снижать количество онкологических заболеваний
По последним исследованиям 2 чашки кофе в сутки в 1,5 раза снижают развитие рака толстой кишки, поджелудочной железы и рака печени.
Полифенолы и антиоксиданты оказывают антимутагенное и противовоспалительное действие на организм человека. Кофеин помогает увеличить устойчивость кожи к УФ-излучению и снижает возможность образование предраковых клеток после солнечных ожогов. Есть доказательства, что полифенолы оказывают разрушающее действие на немеланомный рак кожи и базально-клеточную карциному, значительно улучшая состояние больных.
Кофе помогает справиться с мигренью
Кофеин входит в состав лекарственных препаратов против некоторых видов мигреней. Это вещество помогает справиться с головокружением при низком артериальном давлении и общей слабости организма.
Кофеин в медицинских препаратах помогает снизить интенсивность головной боли на 44%. С его помощью активные вещества в лекарственном средстве лучше усваиваются.
Напиток защищает головной мозг
Кофеин оказывает защитное действие на мозг и применяется в составе терапии после отравления ядовитыми веществами и наркотическими препаратами. Доза от 35 до 280 мг значительно улучшает когнитивные способности и внимание. Те, кто регулярно принимают небольшие дозы, могут похвастаться хорошей реакцией и более адекватным восприятием реальности.
Кофейный напиток помогает предотвратить цирроз печени
Исследование американских ученых в 2016 году показало, что всего 2 чашки в день могут на 42% снизить развитие цирроза печени у алкозависимых пациентов. Как именно кофе защищает печень пока точно неясно, но есть предположения, что это связано с наличием полифенолов и антиоксидантов, которых в кофе в 1,5 раза больше чем в красном вине и зеленом чае.
Роль в профилактике сахарного диабета второго типа
Полифенолы значительно улучшают усвоение и распределение глюкозы и фруктозы в организме человека. Зеленый кофе считается одним из источников магния, который традиционно связывают со сниженным риском развития диабета второго типа.
Употребление 1 или 2 чашек кофе в день на протяжении года снижет риск развития сахарного диабета на 17%. Те, кто привык употреблять по 3 чашки некрепкого напитка без сахара и молока в день, подвержен риску заболеть диабетом второго типа в 3 раза ниже, чем те, кто не пьет его вообще.
Есть ли польза кофе для беременных
Многие считают, что беременным женщинам лучше не пить кофе. Но, есть более 380 исследований, в которых развеян миф о вреде продукта для женщин в положении и показана польза этого напитка. Если женщина здорова и не имеет проблем с психикой, то ей вполне можно употреблять до 300 мг в день. Это не оказывает негативного влияния на плод.
Если женщина имеет различные проблемы здоровья, то употребление кофе во время беременности может привести к выкидышам, нарушению нормального развития плода, рождению ребенка с пониженным весом. В этом случае от приема лучше отказаться, пока беременность не закончится.
Стоит ли отказываться от кофе
От этого напитка лучше не отказываться резко, иначе можно получить развитие так называемого «синдрома отмены» — явление, схожее с абстинентным синдромом у алкозависимых людей. Синдром отмены выражается в следующих негативных проявлениях организма:
- блуждающие головные боли по типу мигреней;
- вялость, апатия, снижение активности;
- пониженное настроение, раздражительность;
- заторможенное состояние, похожее не депрессию;
- тревожность и панические атаки.
Внимание! В особо тяжелых случаях появляются периодические боли в суставах, психозы и неадекватное поведение.
Если человек долго, не один год употреблял кофе, то ему стоит постепенно снижать дозу напитка и следить за состоянием здоровья, чтобы не навредить. В этот период лучше соблюдать принципы правильного питания, достаточно отдыхать и по возможности заниматься спортом, чтобы повысить защитные силы организма, которому нужно справиться с преодолением химической зависимости от кофеина.
Польза кофе не отменяет культуры его употребления. Каждый человек в состоянии оценить свое здоровье и понять, сколько кофеина может усвоить его организм без возникновения неблагоприятных реакций. Средство может быть как лекарством, так и ядом — все зависит от дозировки и правил его приготовления.
