Кофе Бурбон является одной из разновидностей сорта Арабика. Благодаря своим вкусовым качествам, богатому аромату напиток считается лучшим представителем аравийского кофе. Огромную роль сорт имеет для производителей, так как он используется в роли генетического материала для создания новых видов.
Немного истории
История знаменитого Bourbon берет своё начало в XVII столетии. Именно в этот период его начали выращивать на территории Йемена, уже позднее стали осуществляться поставки в европейские страны. Правда, на тот момент это были кофейные зёрна Типики.
Чуть позже бобы преподнесли в дар французскому королю, который приказал посадить деревья. Местный климат способствовал мутации, поменялась форма плодов, размер. Уже в XIX веке распространением сорта занялись миссионеры, таким образом, мир узнал о знаменитом кофе под названием Bourbon.
Главной ценностью Бурбона является сбалансированный вкус и комплексная кислотность. Его любят за шоколадное послевкусие и фруктовые ноты.
Особенности произрастания
Изначально кофейные деревья произрастали в условиях африканской засухи, поэтому на плантациях в новых странах они долго приспосабливались к новому климату. На них очень влияет тип почвы, неподходящий сказывается на плодах, они мельчают, приобретают округлую форму.
Деревья бурбон имеют особенность – крупные листья, такой размер способствует поглощению большего количества света.
На заметку! Кофейные зёрна сорта Bourbon нельзя перепутать, они имеют округлую форму и гораздо мельче традиционных плодов Арабики.
Вкус кофе бурбон
Вкус, как и аромат напрямую зависят от места и условий произрастания кофейных деревьев. На характеристики также влияет почва, количество солнечного света, технология выращивания и обрабатывания.
Жёлтый бурбон обладает высокой концентрацией сахара, но при обжарке из него выделяется менее сложные ароматы. Его чаще используют для создания фруктового, сладкого профиля. У красного бурбона, наоборот, сбалансированный и сложный спектр.
На заметку! Конкретные вкусовые качества описать сложно, так как они будут зависеть от производства, степени обжаривания зёрен. У каждого бренда свой уникальный вкус.
Сорта и подвиды кофе бурбон
На рынке представлено большое разнообразие разновидностей кофе bourbon. Стоит рассмотреть самые популярные и востребованные сорта в линейке.
Yellow bourbon жёлтый
Именно этот вид используется в производстве «настоящего бразильского кофе». Является природным гибридом, поэтому отличается сладким и нежным вкусом с нотками цитруса и цветов.
Именно особая технология обжаривания помогает достичь сложного вкуса, сочетающего шоколадные, ореховые оттенки. Сорт часто используется в приготовление кофейных смесей, зёрна добавляют в общий букет сладких ноток.
Red bourbon красный
Один из популярнейших сортов природной мутации. По мнению большинства кофеманов и бариста – это лучший подвид арабики. Чистое и лёгкое послевкусие с ярким и богатым ароматом.
В горячем виде в напитке чувствуются нотки сахара с лимоном, а в остывшем появляются ежевичные, винные и шоколадные оттенки.
Pink bourbon розовый
Эта разновидность относится к гибридам красного и жёлтого сортов, притом вид забрал у них лучшие качества. В готовом виде кофейной основе присуще фруктовое послевкусие в сочетании с молочным шоколадом. Есть лёгкие оттенки цитруса.
Но точные вкусовые характеристики напрямую связаны с месторасположением кофейных плантаций. Но всегда присутствует лёгкое напоминание о жареном миндале.
Orange bourbon оранжевый или апельсиновый
Ещё одна разновидность красно-жёлтого гибрида, созданная природой. Любителям чистого, сбалансированного вкуса. В готовом виде у напитка присутствует лёгкая терпкость от кофейной вишни, аромат апельсина, смешанный с горьким шоколадом.
Этот сорт пользуется большой популярностью, в особенности его любят кофейные гурманы.
Bourbon pointu laurina поинту лаурина
Впервые сорт был выведен на Реюньоне, острове, который славится продолжительными дождями. Собственно специфический климат повлиял на внешнем виде деревьев – они карликовые, и плодах, они самые мелкие.
Отличительной чертой является и состав, в кофейных зёрнах пониженное содержание кофеина. Сладко-винное послевкусие с кисло-цитрусовыми нотками нравится практически всем.
Caturra
Эта разновидность принадлежит карликовым модификациям красного бурбона. При этом у сорта есть отличительная черта, дерево приносит плоды, как красного, так и жёлтого цвета. Бобам присуща свежая кислотность.
В готовом виде напиток слегка сладкий с фруктово-винными нотками. Основными регионами произрастания являются Колумбия, Коста-Рика и Никарагуа.
Производители кофе бурбон
Что касается производителей, то их не так много. Чаще всего потребители встречаются со следующими марками:
- Моносорта, в частности знаменитый Сантос Бурбон, зёрна выращиваются на бразильских плантациях. Он считается классикой за свой особенный вкус и неповторимый аромат.
- Кофе с бурбоном встречается в ароматизированном виде. Обычно зёрна отличаются лёгким послевкусием, ярко-выраженным ароматом, созданным искусственным путём. Производством занимаются многие кофейные бренды, поэтому есть продукты в зёрнах, растворимом и молотом виде.
- Бренд кофе Bourbon. Например, «Бурбон собрание» представляет российская марка. Создана целая линейка, включающая классическое Эспрессо Бурбон и элитную Арабику Голд, оба продукта выпускаются в растворимом виде, расфасованы в красивую упаковку.
Приобретая растворимый кофе, стоит учитывать, что, скорее всего, в производстве участвовало не отборное сырьё, а дешёвые, чаще некондиционные бобы. Вкус у такого напитка вряд ли будет достойным.
Цена кофе бурбон
Стоимость определяется производителем, местом приобретения продукта. Потребителям предлагается на выбор:
- кофе bourbon от российских производителей в стекле, объёмом 100 грамм будет стоить около 300 рублей;
- покупка живого кофе обойдётся в 600 рублей за 500 г;
- около 500 рублей за 100 грамм придётся выложить за товар швейцарского производства;
- стоимость Lavazza Bourbon Intenso около 600 рублей за 1 кг, низкая цена объясняется составом, в него входит робуста в 100% соотношение.
На заметку! Если планируется приобретать элитные кофейные сорта, то не стоит делать это в супермаркетах – большой риск попасться на подделку. Лучше всего посетить специализированные кофейно-чайные лавки.
Узнайте подробнее о кофе бурбон благодаря следующему видео.
Отзывы о кофе бурбон
Большинство россиян употребляют кофе бурбон в виде растворимого продукта, поэтому отзывы неоднозначны. Есть и разочарованные напитком люди, есть и те, кому он понравился.
Совершенно противоположное мнение у кофеманов, попробовавших качественное, настоящее бурбоновое кофе. Они положительно отзываются о напитке, о его впечатляющем и запоминающемся вкусе, божественном аромате.
