Флэт Уайт: что за напиток и как он появился

Интересуясь напитками на основе кофе, рано или поздно можно увидеть коктейль с названием «Флэт Уайт». По общему описанию его можно спутать с латте или капучино, однако, по вкусу и аромату это отдельный напиток, который обладает уникальными качествами.

Что такое кофе Флэт Уайт

Прежде чем разбираться с процессом приготовления кофейного напитка, нужно ответить на вопрос о том – Флэт Уайт что это за кофе, откуда он появился, какими особенностями он обладает, за что ценится. Данный напиток представляет собой смесь эспрессо со взбитым молоком. При этом он имеет стойкую молочную пенку, которая напоминает латте, капучино.

Одна из ключевых особенностей кофе Флэт Уайт – основа для его приготовления – 2 порции эспрессо. Это определяет высокую крепость готового напитка, из-за чего его не рекомендуется употреблять во второй половине дня.

Что касается ингредиентов, для приготовления классического Флэт Уайт нужно использовать жирное молоко, зёрна кенийской или индийской арабики. Их особенность – наличие шоколадного привкуса. Если говорить об обжарке, лучше использовать зёрна средних и светлых оттенков.

История появления

По истории, страной появления кофейного напитка Флэт Уайт считается Новая Зеландия. Ранее в местных заведениях можно было заказать только два кофе на выбор – классический чёрный и с добавлением молока.

Ко второй половине началась мода на использование кофемашин, с помощью которых готовилось эспрессо. Когда посетитель говорил «black» ему подавали порцию крепкого напитка. Когда он говори «white», подавали кофейные напитки с добавлением молока.

Однако, молоко в Новой Зеландии имеет высокую жирность, насыщенный сливочный вкус. При его интенсивном взбивании получается густая пена, которая по вкусовым ощущениям напоминает зефир. Именно это привело к созданию нового кофейного напитка, который значительно отличался от стандартного капучино, латте. За короткий промежуток времени этот коктейль получил огромную популярность во всём мире, однако, истинный Флэт Уайт можно попробовать только в Новой Зеландии.

Рецепт приготовления кофе флэт уайт в домашних условиях

Сделать Флэт Уайт кофе можно и в домашних условиях. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Ниже будет представлен подробный рецепт приготовления кофейного напитка, без использования кофемашины.

Состав флэт уайт

Необходимые ингредиенты:

• молоко 120 мл (жирность не меньше 3.2%);
• нерастворимый кофе 60 мл (готовить в пропорции на 100 мл воды, 2 чайных ложки кофе);
• по желанию можно использовать сахар.

Инструкция по приготовлению

Процесс приготовления Флэт Уайт в домашних условиях состоит из нескольких этапов:

1. Изначально нужно сварить порцию кофе в турке. Перелить готовый напиток в чашку объёмом 200–250 мл. На этом этапе нужно добавить сахар, если хочется получить сладкий кофе.
2. Молоко перелить в металлическую кастрюлю нагреть до 60 градусов. Важно чтобы оно было тёплым, но не очень горячим. Категорически запрещено кипятить молоко.
3. Используя миксер или погружной блендер, взбить нагретое молоко. Взбивание продолжать до тех пор, пока не появится густая мелкодисперсная пена. Средняя продолжительность процедуры – 4 минуты.
4. Последний этап – аккуратно перелить молоко в кофе, чтобы пенная шапка сохранилась на поверхности.

Совет! Чтобы в процесс взбивания молочной пены не появлялось больших пузырей, нужно делать небольшие перерывы.

Калорийность Флэт Уайт

Калорийность 1 порции коктейля на основе 100%-й арабики без добавления сахара – от 62 до 69 ккал. Пищевая ценность такого же напитка, но с добавлением сахара – от 81 до 88.5 ккал.

Как подавать

Традиционно подавать Флэт Уайт нужно в небольших керамических чашках. Если такой посуды нет, можно использовать стеклянные бокалы. Вместе с кофейным напитком можно подать песочно-ореховое печенье, шоколад, ягодные муссы и желе.

Важно! Когда Флэт Уайт уже готов, его нельзя размешивать. Смысл заключается в том, чтобы при каждом глотке кофе проходили через молочную пенку. Добавлять сахар нужно до пены молока, когда готова кофейная основа.

Флэт Уайт можно назвать промежуточным вариантом между макиато, капучино, эспрессо. По вкусовым качествам, он насыщенный, достаточной крепкий, с небольшой кислинкой и горчинкой, а самое главное – приятной молочной нежностью. Именно за счёт наличия густой пены от молока, такой кофейный напиток действует не так резко, как эспрессо, хотя кофеина здесь больше. Идеальный вариант для употребления в первую половину дня, чтобы взбодриться не ощущая удара горечи и крепости как от классического кофе.