Большая часть населения земли предпочитает начинать свой день с порции эспрессо. Напиток способствует быстрому пробуждению, получению заряда энергии. Но бодрящим эффектом может обеспечить исключительно крепкий кофе, а точнее, содержащийся в составе кофеин. Стоит разобраться, от чего зависит крепость, и как она оценивается.
Как оценивается крепость
Профессионалы легко определяют, какой кофе самый крепкий. В этих целях используется специальная шкала, которая учитывает некоторые моменты, а именно:
- уровень кислотности;
- выраженность горечи;
- насыщенность напитка.
Простому любителю это можно сделать более лёгким способом – содержанием кофеина. Чем больше концентрация бодрящего компонента, те выше будет крепость.
От чего зависит крепость кофейного напитка
На крепость влияют различные факторы, к ним можно отнести:
- Сортовая принадлежность, регион произрастания. Более слабым кофе по крепости получается из арабики, насыщенным вкусом порадует робуста, в особенности выращенная на африканских плантациях.
- Технология производства, крепче ферментированное сырьё, обработанное сухим методом, нежели подвергшееся влажной обработке.
- Обжарка. Лучше отдавать предпочтение тёмной степени обжаривания бобов, именно из них получается крепкий кофе.
- Приготовление. Повысить уровень можно за счёт продолжительного заваривания, чем меньше кофе взаимодействует с горячей водой, тем мягче получается вкус.
На заметку! Крепче всего получается кофейный напиток, приготовленный с помощью джезвы. Он достаточно густой, с приятной горчинкой, идеальной терпкостью.
Какой кофе самый крепкий
В большинстве случаев крепость определяется географическими особенностями. Например, один и тот же сорт, выращенный в разных регионах, может существенно отличаться вкусовыми характеристиками, насыщенностью, концентрацией кофеина.
Бразильским и колумбийским зёрнам свойственна мягкость, зато бобы, собранные с африканских плантаций, либо выращенные на Ближнем Востоке будут по-настоящему бодрить.
Собственно поэтому сложно однозначно сказать, какой самый крепкий кофе, но можно выделить некоторые сорта, у которых крепость на порядок выше.
Робуста Уганда
Благодаря особому угандийскому климату зёрна робусты максимально насыщаются кофеином. Этому способствует и то, что основная часть зерна собирается именно с дикорастущих деревьев.
В приготовленном виде кофейный напиток приобретает насыщенность, горчинку, восприятие этих качеств обостряется при проглатывании. Сорт выпускается в самостоятельном виде, а также используется для создания смесей.
Муссонный малабар
В производство идут исключительно плоды сорта арабика, но с повышенным содержанием кофеина. Для достижения подобного эффекта прибегают к ферментации, когда на бобы оказывается воздействие океаническим ветром.
Благодаря инновационной технологии приготовленный кофейный напиток приобретает глубокий, выразительный вкус, хороший уровень крепости.
Sulawesi toraja
Индонезийский кофе, в составе которого содержится преимущественно робуста. Это и объясняет повышенную крепость готового напитка, в некоторых смесях содержание достигает 90%. Но зато оставшиеся десять процентов отдаются высококачественной арабике.
К бобам применяется особая методика искусственного состаривания, которая возможна только при жарком индонезийском климате, повышенной влажности. После сборки сырьё просушивается определённым образом, а затем убирается на двухлетнее хранение. Благодаря чему напитку свойственна густота, приятная горечь и продолжительное сладковатое послевкусие.
На заметку! Примечательно, но бобы sulawesi toraja необычного зелёного цвета, несмотря на это получается очень крепкий кофе. Такая раскраска объясняется тем, что плоды просто не темнеют при обжаривании.
Кубито
Уже по названию можно понять, что продукция выращена на солнечных кубинских плантациях. Насыщенный вкус плодов достигается благодаря грамотной обработке, качественной переработке сырья. Крепость обеспечивает тёмная степень обжаривания.
Йемен моко
Отличается от остальных сортов технологией производства, при которой применяется исключительно сухая обработка. Ещё одной отличительной чертой зерен является выращивание в естественной среде. Подобные условия позволяют бобам насытиться алкалоидом в нужном объёме.
Ямайка блю маунтин
Продукция элитного кофейного сорта, выращенного в определённых условиях, в особом грунте. Благодаря чему в созревших зёрнах высокая концентрация кофеина.
Чаще всего продукт используют для приготовления ристретто, в особенности это встречается в итальянских кофейнях. Секрет заваривания кроется в сочетании компонентов. Добавляется вдвое меньше воды, нежели в традиционном эспрессо, объём молотого кофе берётся тот же. Всё это способствует получению концентрированного напитка.
Самый крепкий растворимый кофе
На самом деле практически невозможно определить крепость напитка по составу. Многие недобросовестные производители указывают недостоверную информацию, обещают высококачественные, собранные вручную плоды. А по факту предоставляют бракованные зёрна, ждать от такого продукта бодрости не стоит.
Если приобретается растворимый порошок, то внимание обращается на следующие бренды, они успели завоевать доверие любителей крепкого и насыщенного кофе:
- Карт Нуар – производство осуществляется на территории Франции, весь процесс переработки зерна производится на современном оборудовании, у готового напитка повышенная крепость;
- Bushido Red Katana – продукция относится к самому крепкому кофе в линейке, питью присуща приятная горечь, терпкое послевкусие;
- Эгоист – у этого бренда вся представленная линейка отличается желанной крепостью, эффект достигается благодаря специальной технологии.
Обратите внимание! На крепость также влияет степень обжаривания кофейных бобов, любителям напитков покрепче стоит брать тёмную обжарку.
Где можно попробовать самый крепкий кофе
По мнению большинства ценителей кофейных напитков, звание самого крепкого питья принадлежит дамасскому кофе. Его можно попробовать в восточных странах. Существует даже особая традиция распития, когда делают не глотки, а лишь соприкосновение кончика языка с жидкостью.
Готовят также определённым образом, вначале зёрна завариваются традиционным образом в турке, но добавляют большее количество гранул, на чашку 3 ложки. Затем готовая основа пропускается сквозь свежее молотое зерно. Уже потом питьё разливается по чашкам и поддаётся гостям.
