У турецкого кофейного бренда Мехмет Эфенди столетняя история и мировая слава. Напиток отличается своеобразным вкусом, специфическим и многогранным ароматом, идеально подходящим для приготовления кофе по-турецки. Для производства подбираются исключительно отборные зёрна, которые перерабатываются по особой технологии.
История турецкого бренда Мехмет Эфенди Kurukahveci
История кофе Мехмет Эфенди начинается в 1871 году, после того как некто Мехмет получил в наследство небольшую кофейную лавку на одной из многочисленных торговых улочек Турции. В перспективе амбициозный юноша планировал развить свой бизнес.
Он решил начать с простого – продавать кофейные бобы уже в готовым виде, до него на рынке можно было встретить исключительно зелёные зёрна кофе. Собственно этим Мехмет и занялся, он самостоятельно молол плоды, обжаривал их. Для этого ему достаточно было приобрести несколько больших жаровен и пару мощных кофемолок, заручится поддержкой двух помощников.
Спустя короткое время у его лавки стали образовываться очереди из покупателей, которых манил аромат свежеобжаренные кофейных зёрен. Впрочем, и сегодня продукция востребована. Производство по-прежнему принадлежит семье Kurukahveci, но теперь им занимаются уже внуки и правнуки Мехмета Эфенди.
На заметку! Несмотря на вековую историю, качество сырья известного бренда не изменилось. Они по настоящий момент обрабатывают кофейные зёрна по той же технологии, что и их великий предок.
Сырьё и производство фирмы в Турции
Изготавливается продукция исключительно из зелёных кофейных зёрен, выращиваемых на территории разных государств, регионов. Богатый букет кофе Mehmet Efendi объясняется сочетанием бобов, собранных с кофейных деревьев, которые произрастали в разных климатических условиях.
Производители применяют особый технологический процесс обжаривания, при котором обработке подвергают бобы одного сорта и одной партии. Уже после из плодов формируются купажи, при которых смешивается до 7 сортов.
Производство осуществляется с помощью инновационного высокотехнологичного оборудования, которое сортирует, отбирает, обжаривает и фасует уже готовое сырьё.
Ассортимент молотого кофе компании Mehmet Efendi
Производитель кофе Mehmet Efendi представляет широкую линейку продукта, поэтому каждый желающий сможет подобрать для себя подходящий вариант, от молотого до зернового кофе.
Turkish зёрна смолотые в пыль
Этот напиток относится к традиционным, в составе содержатся отборные зёрна Арабики, придающие приятную кислинку, наделяющие сладостью. В готовом виде присутствуют шоколадные и пряные нотки, а в аромате чувствуется оттенок поджаренного хлеба.
Зёрна смалываются до состояния пыли, поэтому сырьё чаще используют для заваривания в турке. Благодаря ультратонкому помолу образуется высокая и густая пенная шапочка. Отличительной чертой является структура, она плотная, вязкая, больше напоминающая сироп.
На заметку! Тёмная обжарка наделяет напиток дымными нотками, а после глотка остаётся послевкусие, напоминающее горелую карамель.
Крупномолотый Filter Coffee
Этот продукт кофе Mehmet Efendi представлен в виде моно-блендов, собранных из разнообразных сортов, выращенных на территории разных стран. Вкусовые характеристики определяются местом, где произрастали плоды кофейного дерева, климатическими особенностями.
Filter Coffee сложно отнести к традиционному турецкому кофейному напитку, но всё-таки его можно причислить к мировому наследию. В производстве используются сорта арабики, собранные на плантациях:
- Колумбия – бобы интенсивного и богатого вкуса с заметной кислотностью. В зависимости от региона могут обладать шоколадными, карамельными, тропическими нотками.
- Гватемала – с этой страны завозятся бобы исключительного качества и региональными профилями вкуса. В зависимости от сорта кофейного дерева могут наделять напиток цитрусовым, цветочным оттенком, нотками какао-бобов. Присутствует кислинка, но не такая заметная, как в предыдущем случае.
- Азия – плоды с приторно-сладким вкусом, лёгкой, практически незаметной кислинкой. В аромате чувствуются нотки жареного хлеба, у напитка бархатное послевкусие, ощущается пряность, шоколад.
Продукты этой линейки рекомендованы к завариванию в кофеварочной машине. Именно этот способ позволяет добиться сбалансированности, желанной насыщенности, лучшего раскрытия ароматических качеств кофейного зерна.
Press Pot – нужно варить в кофе машине
У этого продукта от марки Мехмет Эфенди явно ощущается многогранный аромат и приятная кислотность. В производстве применяются исключительно высококачественные плоды арабики, выращенной на территории Колумбии.
Насыщенность, крепость достигается благодаря тёмной степени обжарки. Она же наделяет готовый напиток дымными нотками.
Особенностью марки является производство двух вариантов кофе – это зернового и молотого сырья. Быстрорастворимых напитков в линейке нет. Press Pot, рекомендован для заваривания в кофеварочной машине. Это способствует лучшему раскрытию качеств кофейных бобов.
Основа для капучино Espresso
Восхитительными вкусовыми качествами обладает капучино Espresso от турецкого кофейного бренда. Сырьё готовится на основе 7 сортов, благодаря чему готовый напиток наделяется целым букетом ароматов, который богат цветочными, шоколадными, фруктовыми нотками. Богатое бархатистое послевкусие, напоминающее поджаренный хлеб.
Как готовить турецкий кофе в домашних условиях
Несмотря на то, что у турецкого кофе многовековая история, способ заваривания остался в неизменном виде. Применяемая рецептура сохранилась со времён правления Османской династии. Напиток по-прежнему занимает особое значение в культуре государства.
Впервые кофе по-турецки, так же известный под названием Turkish Coffee был приготовлен в 1543 году, когда губернатор, правивший на тот момент Йеменом, привёз зёрна кофейного дерева в страну.
В те времена турку помещали в раскалённый песок, после чего вода начинала разогреваться до оптимальной для кофейных зёрен температуры. Напиток получался на удивление насыщенным, ароматным.
Сегодня по-прежнему для заваривания используют турку, а вот песок заменили обычные плиты, кофеварочные машины. Но и с их помощью можно воссоздать максимально похожий эффект. Есть кофеманы, которые по-прежнему предпочитают пользоваться старыми рецептами, они чтят традиции турок.
Для приготовления традиционного напитка Турции понадобится:
- молотые зёрна кофе Mehmet Efendi – 7 г;
- очищенная вода – 120 мл;
- кварцевый песок.
Также нужно подготовить глубокую сковородку, в ней на 2/3 должна погрузиться джезва. Дальше действовать по рецептуре:
- в подготовленную посуду с высокими стенками засыпается песок толстым слоем, желательно подбирать мелкую фракцию, его нагревают на медленном огне;
- в турку засыпаются молотые зёрна, добавляется вода;
- сосуд помещается в разогретый песок и слегка заглубляется;
- с помощью деревянной ложечки компоненты размешиваются круговыми движениями;
- дальше необходимо контролировать процесс, не допускать закипания, как только пенка начинает подняться, то джезва снимается с песка.
Затем напиток переливается по чашкам, настаивается около трёх минут, чтобы гуща опустилась на донышко бокала. После можно приступать к дегустации, насыщенность, божественный аромат ощущаются с первого глотка, радует и продолжительное послевкусие.
